جستجو
سبد خرید
  • مسترکلاس ایران تلاشی است در جهت ارائه کلاس های آموزشی آنلاین از برترین های جهان به زبان فارسی
  • ترجمه تخصصی، کیفیت منحصر به فرد ویدئو ، دانلود نیم بها و پشتیبانی واقعی
  • تنها ارائه دهنده تخصصی و انحصاری مجموعه های آموزشی مسترکلاس
  • حفظ اصالت محتوا در برگردان فارسی با همکاری انجمن مترجمین ایران و انجمن زبان و ادبیات فارسی

توماس کلر

آموزش آشپزی شماره ۳

مهارت خود در آشپزی را چندین پله بالاتر ببرید

سرآشپز توماس کلر در سومین جلسه مسترکلس خود بر روی آماده سازی غذاهای دریایی همچون لابستر و ماهی سالمون تمرکز می‌کند و به درست کردن دسرهای کلاسیک همچون پای سیب و تارت لیمو می‌پردازد و همچنین به شما نشان می‌دهد که برای بهتر شدن طعم و بافت غذا در خانه چگونه می‌توانیم از روش کیسه‌پزی استفاده کنیم. شما در این کلاس مهارت‌ها و قواعدی را یاد می‌گیرید که به شما در به دست آوردن خوشمزه‌ترین نتیجه ممکن درک و توانایی می‌بخشد، چه یک آشپز مبتدی باشید و چه یک آشپز حرفه‌ای.

مشاهده قسمت اول

خرید مسترکلس

زیرنویس فارسی
۱۷ قسمت
۴:۵۱:۳۱ زمان
۱۰۰.۰۰۰ تومان

خرید مسترکلاس توماس کلر

پاک کردن
محصولات فیزیکی شامل هزینه ارسال خواهند شد.

چرا مسترکلاس ایران؟

ترافیک نیم بها

۵۰ درصد تخفیف برای دانلود از تمامی اپراتورها

کیفیت فوق العاده

اراپه ویدئوها با کیفیت Full HD

فیزیکی و دانلودی

ارائه محتوا به صورت لوح فشرده و به صورت فایل دانلودی

تنها عرضه کننده مسترکلس

مسترکلاس ایران فقط محصولات آموزشی MASTERCLASS را ارائه می نماید.

آموزش اورجینال

شرکت در یک دوره اورجینال را با ما تجربه خواهید کرد.

پشتیبانی واقعی

پاسخگویی و تکریم دانشجو اولویت ماست.

ترجمه تخصصی

ترجمه حرفه ای توسط مترجمین آشنا به حوزه

گارانتی بازگشت وجه

۴۸ ساعت تضمین بازگشت هزینه پرداختی

برنامه درسی

۰۱
معارفه
آشپز توماس کلر برای سومین دوره از مستر کلاسش پیش ما برگشته. این بار تمرکزش بیشتر روی غذاهای دریایی، کیسه پزی و دسرهاست. آشپز کلر در این درس قسمت به چگونگی خرید غذاهای دریایی و تشخیص تازگی اونا می پردازه و نکاتی در مورد نگهداری ماهی رو با ما به اشتراک می گذارد.
۰۲
ماهی سالمون و اسفناج سرخ شده
آشپز کلر بهتون یاد میده چطور غذایی رو درست کنید که خودش چندین بار در هفته میل می کنه: ماهی سالمون سرخ شده با اسفناج. اون نشون میده که چطور یه ماهی سالمون رو به درستی ببرید و استخوان هایش رو جدا کنید. آشپز کلر، روش خودش برای پختن ماهی سالمون که اغلب به یک طرف پخته میشه رو برای شما توضیح میده.
۰۳
ماهی حلوا با سیب زمینی خلالی سرخ شده
آشپز کلر بهتون نشون میده که چطور غذایی رو بپزید که خیلی ها طرفدارش هستن و با چاشنی کلاسیک سیب زمینی خلالی سرخ شده سرو میشه.
۰۴
کباب تابه ای: مانک فیش بدون سَر با سس کره ی قرمز
آشپز کلر کارش رو با یه سس کره ای قرمز شروع می کنه و روش درست کردن یه مانک فیش خوشمزه رو باهاتون به اشتراک می گذارد.
۰۵
پختن ماهی بِرَنزینو با نمک، همراه با رازیانه و سس سرکه، روغن و فلفل
تفت دادن و سرخ کردن همراه با پختن در فر، تنها راه های پختن غذاهای دریایی نیستن. آشپز کلر در این بخش به شما یاد میده که چطور برای یه ماهی برنزینو، پوسته ی نمکی درست کنید تا طعمش حفظ بشه.
۰۶
خرچنگ پخته شده در کره ی مذاب با ماکارونی و پنیر
یکی از معروف ترین غذاهای رستوران فرنچ لاندری، خرچنگ پخته شده در کره ی مذاب با ماکارونی و پنیره. آشپز کلر، دستورالعمل پخت خودش رو با ما به اشتراک میگذاره و روش های کار رو به ما یاد میده. توجه: در این قسمت، خرچنگ زنده پخته میشه.
۰۷
پختن میگوی اسکامپی در فر
آشپز کلر در این بخش در مورد غذایی صحبت میکنه که به عنوان یک آشپز جوان هرشب زیر نظر برادر بزرگترش، جوزف، درست می کرده.
۰۸
جوشاندن خرچنگ
آشپز کلر بهتون یاد میده که چطور به درستی مواد غذایی دریایی و ادویه جات رو با هم ترکیب کنید تا بتونید خرچنگ آب پز درست کنید. این غذا برای شب های تابستان، غذای ایده آلی هست. توجه: در این قسمت، خرچنگ زنده پخته میشه.
۰۹
کیسه پزی: شروع کار
آشپز کلر در این بخش مقدماتی، در مورد کیسه پزی، به طور اجمالی به بسته بندی و آماده سازی کیسه پزی و همچنین چگونگی بکارگیری این تکنیک می پردازه.
۱۰
کیسه پزی: هویج، مارچوبه و رازیانه
آشپز کلر به شما نشون میده که چطور سه نوع سبزی رو با استفاده از شیوه ی کیسه پزی بپزید. علاوه بر اون، روش های آماده سازی مختلف رو هم به شما نشون میده.
۱۱
کیسه پزی: سِپَرماهی
آشپز کلر به استفاده از دستگاه ایمرژن سیرکولاتور در دمای ثابت ادامه میده و یه تکه سپر ماهی رو با سس خامه ای چیکن ولوت می پزه.
۱۲
کیسه پزی ساده: ماهی سالمون
آشپز کلر در این بخش یه روش کیسه پزی رو شرح میده که نیازی به هیچ یک از تجهیزات رستورانی نداره: فقط به یه قابلمه آب داغ، یه دماسنج و کیسه پلاستیک نیاز داره.
۱۳
دسرها: پاتس دِ کرِم
پاتس د کرم ها، کوچیک هستن اما سرشار از مواد مغذی هستن. آشپز کلر در مورد اهمیت انتخاب ترکیبات در این دسر صحبت می کنه و روش های درست کردن این دسر خامه ای رو توضیح میده.
۱۴
دسرها: تارت لیمو با خمیر دانه ی کاج
از نظر آشپز کلر، تارت لیمو یه خوراکی خاصه. اون دستورالعمل پخت دقیقا همون تارت لیمویی رو که از اوایل دهه ی ۱۹۸۰ درست می کرده برای ما میگه. این دستورالعمل شامل طرز تهیه ی خمیر دانه ی کاج و پخت بی عیب این دسر میشه.
۱۵
دسرها: پای سیب با خمیر لارد
آشپز کلر بهتون یاد میده چطور با خمیر لارد، پای سیب درست کنید و بهتون میگه که چرا ترجیح میده از سیب " Granny Smith " استفاده کنه. اون به شما روش هایی رو یاد میده که بتونید سطح پای سیبتون رو مشبک کنید.
۱۶
جمع بندی کلاس
همش رو نوش جان کنید! آشپز کلر، مستر کلاسش رو با آموزش نحوه ی برش زدن دسرها به پایان می بره و دست آخر هم چند تا نصیحت بهتون می کنه.
۱۷
قسمت ویژه: کیسه پزی در زمان ها و دماهای مختلف
آشپز کلر با استفاده از یه تکه گوشت دنده، پختن در زمان های مختلف و با دماهای متفاوت به روش کیسه پزی و دیگر روش های آماده سازی سنتی رو بهتون نشون میده که میتونه طعم غذا و نتیجه ی کار رو به شدت تغییر بده.

دانشجوها می گویند

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مسترکلس نام وبسایت آموزش آنلاین است که از سال ۲۰۱۴ میلادی کار خود را با بهره گیری از ستاره های جهان جهت تولید آموزش هایی منحصر بفرد آغاز کرد. مسترکلاس، این وبسایت آموزش مجازی، در حوزه های سینما، آشپزی، نویسندگی، موسیقی، کسب و کار، کارآفرینی، فشن، عکاسی، فناوری و چندین زمینه ی دیگر به تولید آموزش پرداخته است. 
شما در مستر کلاس از حضور اساتیدی سرشناس مانند ناتالی پورتمن، مارتین اسکورسیزی، هاوارد شولتز، دیوید ممت، گوردون رمزی، سرنا ویلیامز و ده ها استاد بنام دیگر بهره خواهید برد.
مستر کلاس ایران تلاش می کند تا این محتوای ارزشمند را در قالب مسترکلاس فارسی با همان کیفیت و اصالت به دست شما هنرجویان، دانشجویان و فرهیختگان عزیز برساند.
امید است که در مسیر رشد و اعتلای دانش و فرهنگ ایران گامی مثبت برداشته باشیم.
۱۳۹۶-۱۳۹۹© مسترکلاس ایران
homecloud-downloadstarlicenseusercartspell-checklaptop-phonebubblediamondmagnifiercross-circlelayers