• مسترکلاس ایران تلاشی است در جهت ارائه کلاس های آموزشی آنلاین از برترین های جهان به زبان فارسی
  • ترجمه تخصصی، کیفیت منحصر به فرد ویدئو ، دانلود نیم بها و پشتیبانی واقعی
  • تنها ارائه دهنده تخصصی و انحصاری مجموعه های آموزشی مسترکلاس
  • حفظ اصالت محتوا در برگردان فارسی با همکاری انجمن مترجمین ایران و انجمن زبان و ادبیات فارسی

توماس کلر

آموزش آشپزی شماره ۱

مهارت‌های بنیادین. غذای عالی و لذیذ

توماس کلر تاکنون بیش از هر آشپز دیگری در امریکا ستاره میشلین بدست آورده. موسس رستوران‌های فرنچ لاندری و پرسه در اولین کلاس آنلاین آشپزی خود به شما مهارت‌های پایه درست کردن غذای‌های خوب و خوشمزه را آموزش می‌دهد تا بتوانید از هر کتاب آشپزی‌ دیگری فراتر بروید. یاد بگیرید که چگونه چاشنی سبزیجات درست کنید، تمام و کمال تخم مرغ آب‌پز کنید و غذاهای درخور ستاره میشلین را به آشپز خانه خود بیاورید.

مشاهده قسمت اول

خرید مسترکلس

زیرنویس فارسی
۳۶ قسمت
۶:۵۳:۴۴ زمان
۱۰۰.۰۰۰ تومان

خرید مسترکلاس توماس کلر

پاک کردن
محصولات فیزیکی شامل هزینه ارسال خواهند شد.

چرا مسترکلاس ایران؟

ترافیک نیم بها

۵۰ درصد تخفیف برای دانلود از تمامی اپراتورها

کیفیت فوق العاده

اراپه ویدئوها با کیفیت Full HD

فیزیکی و دانلودی

ارائه محتوا به صورت لوح فشرده و به صورت فایل دانلودی

تنها عرضه کننده مسترکلس

مسترکلاس ایران فقط محصولات آموزشی MASTERCLASS را ارائه می نماید.

آموزش اورجینال

شرکت در یک دوره اورجینال را با ما تجربه خواهید کرد.

پشتیبانی واقعی

پاسخگویی و تکریم دانشجو اولویت ماست.

ترجمه تخصصی

ترجمه حرفه ای توسط مترجمین آشنا به حوزه

گارانتی بازگشت وجه

۴۸ ساعت تضمین بازگشت هزینه پرداختی

برنامه درسی

۰۱
با مربی جدیدتون آشنا بشید
آشپز توماس کِلِر. این آشپز پرافتخار، خلاصه ای از مطالبی که میخواد در مستر کلاس آموزش بده رو با شما به اشتراک میگذاره. اصول اولیه ی آشپزی که به شما این توانایی رو میده که توی آشپزخونه ی خودتون بهترین غذاها رو درست کنید.
۰۲
جزئیات بخش آشپزخانه: وسایل لازم
قبل از اینکه شروع به آشپزی کنید، بدونید که همیشه باید چه ابزارهایی رو در آشپزخونه داشته باشید؟ از کارد گرفته تا همزن
۰۳
جزئیات بخش آشپزخانه: مواد لازم
مواد اصلی ای که لازمه به عنوان چاشنی به هر غذایی اضافه کنید رو بشناسید
۰۴
جزئیات بخش آشپزخانه: ظروف لازم
وضعیت ترتیباب آشپزخانه رو با یاد گرفتن اینکه چه ظروفی برای هر غذایی لازمه، به پایان ببرید. علاوه بر این، آشپز کلر بهتون نشون میده که چطور از به هم ریختگی آشپزخونه تون با وسایل غیرضروری جلوگیری کنید.
۰۵
خاستگاه مواد
معنای واقعی غذای محلی، ارگانیک و پایدار چیه؟ آشپز کلر به تعریف این عبارات می پردازه و در این باره صحبت می کنه که چطور مواد لازم برای غذا رو انتخاب می کنه.
۰۶
سبزیجات: مقدمه
سبزیجات منبع الهام بخشی برای آشپز کلر هستن. اون در اینجا شما رو با چند تا ترکیب از اون ها آشنا میکنه که باعث میشن توی هر فصلی از طعم غذاتون لذت ببرید.
۰۷
یه قابلمه ی بزرگ مارچوبه ی بلانش شده
بلانش کردن (جوشاندن و بعد در یخ فرو بردن) باعث میشه سبزیجاتتون تازه و خوش طعم بمونن. تکنیک های آشپز کِلِر رو یاد بگیرید و ببینید از چه ابزارهایی برای پوست کندن مارچوبه استفاده میکنه.
۰۸
هویج با شیره ی شکر
آشپز کلر به شما یاد میده چطور با استفاده صیقل دادن، شیرینی طبیعی هویج رو ازش خارج کنید
۰۹
گوجه های پوست کنده
ببینید آشپز کلر چطور با پوست کندن گوجه ها، اونا رو برای استفاده در سالاد، سس و ساندویچ آماده میکنه
۱۰
کنگر فرنگی پخته
درست کردن کنگر فرنگی به صبر و تمرین نیاز داره، اما آشپز کلر بهتون نشون میده که چطور مواد اولیه رو تبدیل به غذاهای خوشمزه و مختلف کنید.
۱۱
پوره ی سیب زمینی
نباید پوره ی سیب زمینی فرانسوی رو با سیب زمینی له شده اشتباه بگیرید. یاد بگیرید چطور این غذای شیک رو درست کنید. کارتون رو با انتخاب نوع مناسب سیب زمینی شروع کنید
۱۲
ترشی انداختن
با یاد گرفتن درست ترشی انداختن، از طعم سبزیجات فصلی در کل سال لذت ببرید.
۱۳
پوره ی هویج وحشی (زردک)
درست کردن پوره ی هویج وحشی که یه جور گیاه ریشه ای کمتر شناخته شده هست رو یاد بگیرید. آشپز کلر عاشق اونه.
۱۴
پختن بادمجان و سیر
آشپز کلر به شما یاد میده چطور بادمجان رو آرام و به مدت طولانی بپزید. این شیوه معمولا برای پختن گوشت اردک استفاده میشه تا غذا چرب و آبدار بشه.
۱۵
سرخ کردن کدو
با این فنون یاد بگیرید که چطور طعم سبزیجات تابستانی معمول رو بهتر کنید.
۱۶
پختن چغندر
تکنیک های آشپز کلر برای پختن چغندر، جوری که طعم و رنگ مواد اصلیش کم نشه رو یاد بگیرید.
۱۷
تخم مرغ ها: مقدمه
آشپز کلر عاشق کار کردن با تخم مرغ هست. او در این باره صحبت میکنه که چرا تخم مرغ، ترکیب محبوبش هست و راه های مختلفی که برای استفاده از تخم مرغ میشه به کار برد رو توضیح میده.
۱۸
سس مایونز
مایونز خانگی، لذیذ و پر انرژیه و خیلی جاها به کارتون میاد. این سس، پایه ی خیلی از سس های دیگه هست. ببینید آشپز کلر اون رو چطور درست می‌کنه.
۱۹
سس هُلندایز
به نظر آشپز کلر، سس هلندایز یه سس خاصه. اون بهتون یاد میده که چطور درستش کنید و کنار غذاتون سِروش کنید.
۲۰
کِرم کاستارد
کرم کاستارد، یکی از دسرهای محبوب آشپز کلر هست. یاد بگیرید چطور یه کاستارد وانیلی سنتی رو بدون اینکه ببنده، درست کنید.
۲۱
مِرینگ
با باقیمانده ی سفیده ی تخم مرغی که برای سس استفاده کردید ، یه دسر شیرین و خوشگل درست کنید که دوستان و خانواده تون رو سر ذوق بیاره.
۲۲
تخم مرغ آب پز
آشپز کلر روزش رو با تخم مرغ آب پز شروع میکنه. چند تا متغیر هستن که موقع آب پز کردن تخم مرغ حائز اهمیت هستن: اندازه ی تخم مرغ، میزان حرارت و اندازه ی قابلمه. آشپز کلر به شما یاد میده که چطور با توجه به ذائقه تون، تخم مرغ رو آب پز کنید.
۲۳
خاگینه
آشپز کلر دو روش رو برای درست کردن خاگینه به شما یاد میده. یکی روشی که مادرش اون ها رو درست می کرد و دیگری روشی که در فرانسه آموخته.
۲۴
تخم مرغ آب پز بدون پوست
آشپز کلر بهتون نشون میده که آب پز کردن تخم مرغ بدون پوست چقدر راحته و دست آخر تبدیل به یه غذای موقر و رضایت بخش میشه.
۲۵
املت
با درست کردن یه املت خوشگل، نرم و طلایی با یه سری مواد ساده و کلاسیک، یه تغییر مثبت توی صبحونه تون ایجاد کنید.
۲۶
پاستا:مقدمه
وقتی آشپز کلر،آشپزی کلاسیک فرانسوی رو یاد گرفت، خیلی به پاستا درست کردن علاقمند شد. یاد بگیرید چه جوری پنج تا ماده ی ساده رو به یه خمیر پاستای همه کاره تبدیل کنید.
۲۷
خمیر پاستا
از آشپز کلر بیاموزید که چه موقع متوجه میشیم خمیر آماده شده. آشپز کلر این کار رو از یه مادربزرگ ایتالیایی یاد گرفته
۲۸
پاستا اَگنولوتی
آشپز کلر روش درست کردن پاستا همراه با سس رو به شما یاد میده.
۲۹
پاستا اَگنولوتی با نخود فرنگی و بیکن
یاد بگیرید چطور یه غذای ترکیبی با اگنولیتی درست کنید و اون رو با نخودفرنگی، بیکن و پنیر پارمزان خوشمره تکمیل کنید
۳۰
اسپاگتی الا چیتارا و کاواتلی
آشپز کلر بهتون نشون میده که چطور با یه کم صبر و حوصله دو جور پاستا درست کنید و به نتیجه ای رضایت بخش دست پیدا کنید
۳۱
اسپاگتی اَگلیو اُلیو
مواد اولیه ی این غذا خیلی ساده هستن اما طرز تهیه اش اصلاح شده. پاستای خونگی خودتون رو همراه با سیر، روغن زیتون و خاویار بوتارگا میل کنید
۳۲
پاستا فِتوچینی
آشپز کلر بهتون نشون میده که چطور این دو نوع پاستای کلاسیک رو درست کنید و مطمئن باشید که ورقه های پاستاتون نرم می مونن.
۳۳
گِنوچی (کوفته سیب زمینی ایتالیایی)
درست کردن کوفته ی سیب زمینی ایتالیایی رو یاد بگیرید. آشپز کلر بهتون نشون میده که چطور متوجه بشید از مقدار صحیحی از مواد اولیه استفاده کردید.
۳۴
گنوچی با سس پومودورو
سس پومودورو، زود آماده میشه و خیلی هم خوشمزه است. ٱشپز کلر روش درست کردن این سس رو که از آشپزهای سرشناس دیگه یاد گرفته بهتون آموزش میده
۳۵
شش قانون برای موفقیت
شش قانونی که برای موفقیت اولیه آشپز کلر در حرفه اش، حیاتی بودن رو یاد بگیرید. علاوه بر این بیاموزید که چطور این قوانین رو در آشپزی حرفه ای یا خانگی به کار ببندید.
۳۶
اصول ضروری
آشپز کلر، اصول شخصی خودش در مورد آشپزی رو به جوانان گوشزد میکنه و باور داره که با غذای خوب میتونیم محیط مساعدی برای پرورش عزیزانمون فراهم کنیم.

پیشنهاد برای شما

دانشجوها می گویند

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

خرید این کلاس
homecloud-downloadstarlicenseusercartspell-checklaptop-phonebubblediamondmagnifierchevron-upcross-circlelayers