• مسترکلاس ایران تلاشی است در جهت ارائه کلاس های آموزشی آنلاین از برترین های جهان به زبان فارسی
  • ترجمه تخصصی، کیفیت منحصر به فرد ویدئو ، دانلود نیم بها و پشتیبانی واقعی
  • تنها ارائه دهنده تخصصی و انحصاری مجموعه های آموزشی مسترکلاس
  • حفظ اصالت محتوا در برگردان فارسی با همکاری انجمن مترجمین ایران و انجمن زبان و ادبیات فارسی

آرون فرنکلین

آموزش باربیکیو تگزاسی

هنر دود و آتش

آرون فرانکلین که زمانی برای سرگرمی در حیاط پشتی خانه اش باربیکیو می کرد، اکنون به خاطر رستوران «فرانکلین» برنده جایزه «James Beard» شده است. رستورانی که مردم ساعت ها پشت درب آن برای معروف ترین غذای آن یعنی «بریسکت» (گوشت سینه کبابی) صف می کشند. اکنون این متخصص باربیکیو تگزاسی شما را با فرایند کند و هوس برانگیزش برای پخت غذاهایی مثل دنده، پورک و بریسکت کبابی آشنا می کند. با برش هایی دقیق و دمایی مناسب، شما نیز خواهید آموخت که چطور بهترین باربیکیو را آماده کنید.

مشاهده قسمت اول

خرید مسترکلس

زیرنویس فارسی
۱۶ قسمت
۴:۳۵:۵۲ زمان
۱۰۰.۰۰۰ تومان

خرید مسترکلاس آرون فرنکلین

پاک کردن
محصولات فیزیکی شامل هزینه ارسال خواهند شد.

چرا مسترکلاس ایران؟

ترافیک نیم بها

۵۰ درصد تخفیف برای دانلود از تمامی اپراتورها

کیفیت فوق العاده

اراپه ویدئوها با کیفیت Full HD

فیزیکی و دانلودی

ارائه محتوا به صورت لوح فشرده و به صورت فایل دانلودی

تنها عرضه کننده مسترکلس

مسترکلاس ایران فقط محصولات آموزشی MASTERCLASS را ارائه می نماید.

آموزش اورجینال

شرکت در یک دوره اورجینال را با ما تجربه خواهید کرد.

پشتیبانی واقعی

پاسخگویی و تکریم دانشجو اولویت ماست.

ترجمه تخصصی

ترجمه حرفه ای توسط مترجمین آشنا به حوزه

گارانتی بازگشت وجه

۴۸ ساعت تضمین بازگشت هزینه پرداختی

برنامه درسی

۰۱
با استادجدید خود آشنا شوید
آرون فرانکلین، اسطوره باربیکیو در تگزاس مرکزی. این استاد تحسین شده باربیکیو در اولین کلاس خود شما را به رستوران معروف خود «فرانکلین باربیکیو» برده و برایتان در مورد دستورپخت ها و تکنیک هایی که در این کلاس خواهید آموخت توضیح می دهد.
۰۲
آتش و دود
افروختن آتش بطور صحیح و کنترل مناسب آن عنصری کلیدی برای استادی در زمینه باربیکیو است. آرون در این قسمت تکنیک های خود برای برپایی آتش مناسب را نشان می دهد. همچنین او نحوه تحلیل دود آتش را به شما آموخته و دانش لازم برای ایستادن پای دستگاه باربیکیو را به شما ارائه می دهد.
۰۳
دود: پورک بات (گوشت پهلوی گوسفند)
آرون در اولین جلسه آشپزی شما را گام به گام با دستورپخت گوشت لطیف و خوشمزه ی پهلوی خوک آشنا می کند. شما همه مراحل، از جدا کردن و ادویه زدن تا خرد کردن و لقمه کردن را از او خواهید آموخت.
۰۴
دود: دنده گوسفند
اگرچه آرون به «بریسکت» های خاصش معروف است، اما در مورد دنده هم وسواس دارد. با روش امتحان شده ی آرون برای زمان بندی، دودی کردن و تکه کردن دنده ها جهت بدست آوردن کباب دنده ای آب دار و لذیذ آشنا شوید.
۰۵
چوب
چوب و عطری که دود آن ایجاد می کند عنصر اساسی در آشپزی به سبک باربیکیو هستند. همراه با آرون به کنار کپه ای از الوار بروید و نحوه ی ارزیابی و انتخاب تکه های مناسب چوب برای آتش کردن را بیاموزید.
۰۶
کبابی کردن: استیک و بروکلی
اگر آرون مشغول باربیکیو کردن با سرعت پایین در «فرانکلین باربیکیو» نباشد، در منزل مشغول کبابی کردن روی منقل خانگی خود است. در این قسمت او روش های حرارت دهی مستقیم و غیر مستقیم برای پخت استیک ها و کبابی کردن بروکلی با سرعت بالا، طوری که بتوان هر روزی از هفته این کار را انجام داد، به شما آموزش می دهد.
۰۷
کیفیت و انتخاب گوشت
آیا گوشت حیوانی که از علف تغذیه کرده با گوشت حیوانی که جو خورده باشد تفاوتی دارد؟ آیا گوشت تازه واقعا از گوشت یخ زده بهتر است؟ آرون روش های خود برای ارزیابی کیفی گوشت و انتخاب بهترین نوع آن را به شما آموزش می دهد.
۰۸
آماده سازی: برش زدن بریسکت (گوشت سینه)
در اولین قسمت از مجموعه 5 قسمتی آموزش طبخ بریسکت تگزاسی، آرون تکنیک ها و روش های خود برای تمیز کردن، تکه کردن و شکل دادن به گوشت سینه را به شما آموزش می دهد.
۰۹
دود: بریسکت بخش ۱
اولین مرحله از دودی کردن بریسکت (گوشت سینه) برپا کردن آتش و پخش کردن آن برای یکدست پخت گوشت است. با تکنیک های آرون برای افزودن چاشنی بطور یکنواخت در همه جای گوشت و اهمیت طعم دهی در ساعات اولیه پخت آشنا شوید.
۱۰
دود: بریسکت بخش ۲
در دومین مرحله از دودی کردن 12 ساعتی بریسکت، با تکنیک های آرون برای رساندن حرارت به همه بخش های گوشت، طبخ یکدست و مداوم گوشت، حفظ آتش و برپا نگه داشتن آن آشنا شوید.
۱۱
دود: بریسکت بخش ۳
تکنیک های آرون برای پیچیدن بریسکت، تست کردن نرمی آن، و تعیین زمان برداشتن گوشت از روی شعله و خنک کردن آن در آخرین مرحله از طبخ بریسکت را بیاموزید.
۱۲
پایان: تکه کردن بریسکت
آرون روش دقیق خود برای تکه کردن و برش زدن بریسکت پخته شده جهت به حداقل رساندن هدر رفت و حداکثر ساختن تعادل در مزه را گام به گام به شما آموزش می دهد.
۱۳
آماده سازی: سس
دستور پخت این سس اختصاصی تهیه شده برای مسترکلاس، با طعم تند و شیرین لذیذ، که آرون از آن روی دنده ها استفاده می کند را بیاموزید.
۱۴
آفست اسموکر (دستگاه باربیکیو)
آرون پس از سال ها کار با دستگاه های آفست اسموکر دقیقا می داند که هنگام خرید به چه چیزهایی باید توجه و از چه مواردی باید پرهیز کرد. توصیه های او را بشنوید و تجربیات او را بیاموزید.
۱۵
سرگذشت آرون و رسیدن به استادی
آرون مسیر خود را در باربیکیو با یک گوشت سینه و یک اسموکر 99 دلاری آغاز کرد. سرگذشت غیر معمول آرون برای تبدیل شدن به استادی که اکنون هست را بشنوید و در مورد دلیل پیدایش این پدیده را بدانید.
۱۶
قسمت جایزه: چگونه بریسکت پادشاه غذاها شد: تاریخچه باربیکیو تگزاس مرکزی
در این قسمت اضافی، آرون به بررسی ریشه های باربیکیو در تگزاس می پردازد؛ از مهاجران اروپایی تا پزشکان جنگ جهانی دوم. او به شما نشان می دهد که چطور گوشت سینه، بخشی که تکه کردن و پختن آن بسیار دشوار است، تبدیل به غذای مخصوص یک منطقه شد.

پیشنهاد برای شما

دانشجوها می گویند

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

خرید این کلاس
homecloud-downloadstarlicenseusercartspell-checklaptop-phonebubblediamondmagnifierchevron-upcross-circlelayers